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アフガニスタン

【 村人物語 】ハセブッラーさん ―レストラン シェフ―

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ハセブッラーさんはジャララバードのイスティクラル・レストランのシェフです。
4人のお子さんを持つ(息子さん二人、娘さん二人)27歳のお父さんで、クナール州ナンガラムで暮らしています。ハセブッラーさんは アフガニスタンの様々な料理、例えばアフガン風パラウ(お肉の炊き込みご飯)、コルマ(お肉の煮込みスープ)やなど様々な料理を人々に提供し、シェフとしてお客さんに喜んでもらうことに満足しています。(お料理は下の写真をご覧ください)ちなみに彼の好物はオクラ、趣味は休日に公園を散歩すること、友達と会うこと、クリケットをすることだそうです。

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(アフガン風パラウ)

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(アフガン風コルマ)

ハセブッラーさんは小学校に上がり読み書きが出来るようになりましたが、後に中退しました。長男として年老いた父親の代わりに家族を支えるためでした。 日々の生活費を稼ぐためレストランで働き始め、5年間で様々な料理を学びクッキング・エキスパートになりました。十分な経験を積んだことで、パキスタンにある別のレストランでキュイジーヌ・エキスパートの仕事に就きお給料も上がりました。

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(イスティクラル・レストラン内)

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(パラウを盛りつけるハセブッラーさん)

ハセブッラーさんの同僚から話を聞くと、彼の仕事ぶりにとても満足しているとのことです。ハセブッラーさんは単にシェフであるというだけでなく彼の正直で忠実な人柄、また仕事に対する姿勢、提供する料理のおかげでホテルが有名になったと言います。

このようなハセブッラーさんからの生き方から伝わるメッセージです。「どのような仕事であれ義務であれ、それらに対し忠実に正直になってください。そして教育を受けること、そうでなくてもなにか技術を身に付けることです。それがきっと人生を変え、あなたが目標に達するための手助けをしてくれることでしょう。」

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(ハセブッラーさんの好物のオクラ料理)

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(ヘラル 人参とレーズンの甘いサラダ)

執筆者

戸澤 典子 (2016年度アフガニスタン事業インターン)

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