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2007/8/28 up
干し魚

カンボジア人が好んで食する干し魚。新鮮な魚をさばいて、塩や調味料などで味付けをしてから干す。首都プノンペン中心部の集合住宅のベランダなどでも見ることができる光景だ。カンボジアの人はおいしいものを良く知っている。食卓に並ぶものは見た目には豪華ではないが、どれも手の込んだ旨いものばかりだ。干し魚はお店でも手に入るが、軒先の干し魚に「食」に対するこだわりが見える。
写真 2004/4/17 カンダール
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