アジア・中東・アフリカで活動する国際協力NGOです。
  • JVC facebook
  • JVC twitter
  • イベントメルマガ配信中
  • 文字サイズ:大きく
  • 文字サイズ:中くらいに
  • 文字サイズ:小さく
JVC English website

Food Processingな2日間~必見!レシピ初公開~   

カンボジア現地インターン 石山 麻美
2016年3月 2日 更新
参加者の方々に2日間のおおまかなスケジュールを説明するスタッフのポンローク(左端)参加者の方々に2日間のおおまかなスケジュールを説明するスタッフのポンローク(左端)

2月25日、26日の2日間、JVCのResource Farmにて食品加工トレーニングを行いました。現在、活動対象としている6つの村にそれぞれ食品加工グループがありますが、各村から1~2人とCCV(Community Cooperation Volunteer)のメンバーを合わせて各日15人程度の農家の方々を招きました。

農家の方々の悩みを解決

農家の方々の質問に答えてくださったバッタンバン大学の教授(左から2番目の男性)農家の方々の質問に答えてくださったバッタンバン大学の教授(左から2番目の男性)

今回は2日間かけて、魚のでんぶ・タロイモジュース・ジンジャーティー・調味料(2種類)のメニューを練習しました。1日目の午後からはバッタンバン大学の教授と学生5人がJVCの農場に来てくださり、衛生管理に関して指導してくださいました。また、農家の方々からの質問にも快く答えてくださり、今まで行ってきた食品加工でうまくいかなかった点や疑問点、問題点などを聞いて、丁寧にアドバイスをしてくださいました。農家の方々も様々な食品加工を行っているからこそ悩みも多かったようで、積極的に質問がなされていました。

初!レシピ公開

ここで、今日は今回トレーニングを行ったメニューのひとつ、タロイモジュース作りのレシピを公開しちゃいます!

【材料】
タロイモ(1kg)
砂糖  (750g)
塩   (3g)
水   (6L)

※作りたい量に合わせて同じ比率で増減させてください。
※タロイモは硬いものよりも柔らかいものを選んでください。
※できあがりはとても甘くなるので、お好みに合わせて砂糖の量を増減させてください。

【用意するもの】
包丁、まな板、量り、漉し器、おたま、鍋、ミキサー(または臼など)

【作り方】
①タロイモを洗います。
②皮をむき、もう一度洗います。
③タロイモを細かくカットします。
④タロイモ、水半分(3L)を混ぜ、ミキサーにかけます。
※ミキサーがない場合は、臼などを使ってつぶす方法で代用可能です。
⑤漉し器を使ってミキサーにかけたタロイモ+水を漉します。
⑥濾したタロイモ+水に、残りの水半分(3L)を加えます。
⑦砂糖と塩を足し、適宜かき混ぜながら100℃で5分煮ます。
⑧もう一度漉し器を使って漉します。
⑨ビンに詰めます。
⑩75℃で10分間蒸します。

⇒完成!!
※冷蔵庫で保存してください。

食品加工の魅力的なところは、だれでも簡単にできるところです。私もカンボジアに滞在しているこの期間を利用して、いろいろな食品加工を学んで帰りたいと思っています。みなさんもぜひ自宅で試してみてくださいね!

タロイモをこのように細かくカットします。(手順③)タロイモをこのように細かくカットします。(手順③)
ミキサーから出したタロイモ+水を濾します。(手順⑤)ミキサーから出したタロイモ+水を濾します。(手順⑤)
濾したら、適度にかき混ぜながら鍋で煮ます。(手順⑦)濾したら、適度にかき混ぜながら鍋で煮ます。(手順⑦)
できあがり!「おいしい~」と飲んでいた農家の女性。できあがり!「おいしい~」と飲んでいた農家の女性。

現地インターン石山さん(2015年度~) の記事一覧:こちらもぜひお読みください

更新日タイトル
2016年9月12日 更新常夏のカンボジアでの癒し
2016年9月12日 更新【カンボジアの人びとの素顔 その9】
会計担当:レアスミ―さん
2016年8月 9日 更新【カンボジアの人びとの素顔 その8】
会計担当:ソポアン
2016年7月28日 更新【カンボジアの人びとの素顔 その7】
ドライバー:リッツさん
2016年7月28日 更新地元民とローカル朝ご飯
2016年7月25日 更新【カンボジアの人びとの素顔 その6】
お掃除お料理担当:ヴォンさん
2016年7月25日 更新【カンボジアの人びとの素顔 その5】
愉快なバイク修理屋:ソパーさん
2016年7月14日 更新【カンボジアの人びとの素顔 その4】
総務担当:チェンガウさん
2016年6月23日 更新農家の声を聞く村歩き
2016年6月 9日 更新【カンボジアの人びとの素顔 その3】
環境教育スタッフ:テロアットさん
2016年6月 9日 更新【カンボジアの人びとの素顔 その2】
村の出張理容師:チルンさん
2016年5月30日 更新本を読まない時代に、図書館を考える
2016年5月23日 更新【スタッフのお宅訪問シリーズ4】 村育ちのかわいいママ、ポク宅
2016年5月16日 更新【カンボジアの人びとの素顔 その1】
資料・情報センター(TRC)司書:エンさん
2016年5月 2日 更新小学校の校長先生の娘さんの結婚式
2016年5月 2日 更新カンボジアの高校生ってどんなこと考えてるの?
2016年4月 6日 更新「何かができた訳ではない」前カンボジア現地インターン独占インタビュー
2016年3月22日 更新【スタッフのお宅訪問シリーズ3】
気配り上手な優しいお母さん、ソテット宅
2016年3月 2日 更新Food Processingな2日間~必見!レシピ初公開~   
2016年2月26日 更新乾季の深刻な水不足を乗り越えるため  

Facebook コメント

団体案内
JVCの取り組み
11ヵ国での活動
イベント/お知らせ
現地ブログ
あなたにできること
その他
特定非営利活動法人 日本国際ボランティアセンター
〒110-8605 東京都台東区上野5-3-4 クリエイティブOne秋葉原ビル6F 【地図】
TEL:03-3834-2388 FAX:03-3835-0519 E-mail:info@ngo-jvc.net